Tais como tomar cerveja Artesanal em Casa

Saiba como criar cerveja Artesanal

Saiba como Tomar 25 LITROS DE CERVEJA ALE (Elevada FERMENTAÇÃO)
Esta MANEIRA por preparo é uma receita já bem utilizada por diversos iniciantes na fabricação do cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas vizinhos, logo é uma MANEIRA Ainda mais garantida de começar. Usando o tempo, você mesmo vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos usando AS SUAS leituras adicionais.

Se você é daquelas pessoas qual já pesquisaram muitas maneiras de tomar cerveja, com certeza algumas coisas qual você verá cá podem ser variados do de que está escrito. Ressaltamos de que é muito importante seguir as temperaturas e os tempos por cada parte do processo. Isso vai garantir o sucesso da sua própria primeira cerveja. Você É possibilitado a divulgar o presente mé especialmentetodo em outros sites, poré especialmentem pedimos qual sempre indiquem a origem dela. A lista do Aparelhamentos pode ser vista cá.

PREPARAÇÃEste

Moer ESTES 5,0 kg de Malte. Para tanto utilizar um moinho do disco, ou preferencialmente moinho do rolo recartilhado.
Segredo: abrir este grãeste por malte para expor este amido sem prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtração do mosto.
Pesar 24 g de Lúpulo.
Aquecer 18 litros do água até 68ºC em uma panela do inox ou alumínio.
Preparar Ainda mais 20 litros por água em outra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.
Escolha o Malte de sua preferência.
Moagem do Malte: Importante regular o moinho para que a casca se preserve e os grãos sejam bem triturados.
Malte já moído

PROCESSO

A . MOSTURAÇÃO

Adicionar o malte moído lentamente aos 18 litros de água a 68ºC agitando usando uma colher do polietileno (nãeste deixar formar grumos).
No final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC.
Descansar esta mistura em 80 MOMENTOS usando a panela tapada. Se a temperatura baixar de modo a 63ºC aquecer usando uma boca do fogãeste, no fogo baixo, até a temperatura atingir os 65ºC-66ºC novamente.
Toda a vez que se aquecer a mistura deve-se agitá-la, para obter uma leitura mais precisa no termômetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente o fogo.
Antes de completar os 80 minutos criar o teste de iodo. Com a colher que utilizou para agitar este mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue várias gotas Acerca 1 azulejo natural ou prato do porcelana também branco. Após pegue este frasco do iodo 2% e pingue 1 gota Acerca este mosto de que foi colocado no azulejo. Se a coloraçãeste for amarela ouro, após os 80 minutos, prosseguir com a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloração forte por uma “cor roxa” a mostura deverá ficar Ainda mais quaisquer MOMENTOS na temperatura de 65°C.

Após estes 80 MOMENTOS elevar a temperatura de modo a 76ºC em 5 minutos sempre agitando com a colher. Nãeste suba bruscamente a temperatura, vá tomando usando de que ela atinja o moderno patamar pelo tempo certo. Se após o presente tempo permanecer a cor roxa interromper o processo. As causas desse problema podem ser:
Falhas na moagem do malte.

Termômetro descalibrado.

Temperatura da mostura subiu pelo inicio da mostura supra dos 76°C o qual desativou as enzimas.

Em 76ºC deixar descansando Muito mais 10 minutos com a panela tapada.
A água deve manter-se na temperatura do 68°C pelo instante da adição do malte.
Adicione este malte aos poucos a todos os momentos mexendo a mistura para nãeste formar grumos.
Em um dado instante deve- se tomar o teste por Iodo, quando este indicador tomar uma coloraçãeste amarelo-ouro, esta fase deve ser concluída.

B. FILTRAÇÃO

Atravessar a Mostura (malte + água) atravé especialmentes de 1 saco natural duplo (sacos de açucar qual se utiliza para criar pano por prato). Nosso saco deve estar bem limpo e esterilizado utilizando água quente.
Aqui poderá ser utilizada também igualmente similarmente identicamente conjuntamente uma panela com 1 fundo falso. Neste caso deve-se introduzir água a 76°C no fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso.
Quando for usar a panela com fundo falso, filtrar inicialmente este mosto primário (= primeiro mosto). Volume de ± 11-13 litros e densidade por ± 1.066 - 16,14° Plato.
Para promover a extraçãeste do açúcar residual contido ainda no bolo por bagaço, faça cortes pelo estilo "pizza xadrez".
Adicione ESTES primeiros 10 litros do Perfeito por 20 a 76°C. Procedimento conforme manual da panela do filtração. Os 10 litros filtrados nesta etapa sãeste misturados com este mosto primário já filtrado.
Repita todo o procedimento usando os outros 10 litros do água. Adicionar estes 10 litros ao restante do mosto já filtrado.
Pelo caso do uso de um saco natural após filtrado o primeiro mosto, adiciona-se todos ESTES 20 litros do água a 76°C em uma só vez.
Misturar todo este mosto contido na panela de fervura qual deverá ficar com densidade por 1.044.
Certifique-se de de que o fundo falso esteja bem colocado e coloque 2,2L por água quente na panela de 30L ou 4,5L na panela por 60L (76°C).
Em uma outra panela, prepare a água quente (76°C) que será posta em uzo na lavagem do bagaçeste do mosto que está a ser filtrado.
Na hora da lavagem do bagaço, despeje a água devagar e do maneira uniforme utilizando o auxilio do uma escumadeira. Realizando a recirculação até de que este liquido fique totalmente clarificado.


C . FERVURA DO MOSTO

Levar este mosto filtrado a Fervura intensa em uma panela. (É possibilitado a ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)
Quando iniciar a fervura adicionar o lúpulo.
Aos 55 minutos por fervura adicionar uma pastilha whirlfloc para 25 litros ou 01 grama quando for granulado.
Ferver a todos os momentos intensamente em os 70 MOMENTOS.
Após desligar este fogo verificar este volume do mosto na panela e determinar a densidade que devera ser em torno do 1,050.
Após as medições por densidade e volume com auxilio da colher provocar uma agitação pelo mosto saiba como se dissolve o açúcar na xícara do chá. Utilizando óptima intensidade até formar uma rede-moinho.
Deixar descansar por 20 Minutos (Panela Tampada).
Após extrair usando sistema Sifãeste (Mangueira plástica tipo cristal nova tais como se tira gasolina por tanque)
(Encher a mangueira com água antes de modo a lançar inicio ao sistema sifãeste, como se fizer sucção com a boca há perigo por queimaduras).
Atravessar o mosto fervido de uma panela para outra ou direto para este fermentador começando a sugar este mosto que está no nível superior da panela.
No final vai ficar uma borra (trub) pelo fundo da panela qual nãeste deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitaçãeste foi bem feita a borra deve ficar aglomerada no centro do fundo da panela.
Encerrado o processo do filtraçãeste, é hora do iniciar a fervura do mosto. Ferver em algum momento intensamente em 80 MOMENTOS.
É pelo inicio da fervura que se adiciona o lúpulo. O mesmo também igualmente similarmente identicamente conjuntamente deve ser adicionado lentamente.
Use uma mangueira de modo a trasfegar este mosto de modo a este fermentador.
ESTES resíduos resultantes da fervura (trub) se acumulam pelo fundo da panela. Evite de que os sejam sugados e passem de modo a este fermentador.
(Clique Acerca a imagem de modo a ampliar)

D . RESFRIAMENTO

Este mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado atravé especialmentes do sistema “Banho Maria” até uma temperatura por 20ºC. Usar gelo de modo a este resfriamento ser Ainda mais rápido.
Obs. Poderá ser usado cá também o sistema por resfriamento utilizando serpentina.
Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar natural utilizando uma colher esterelizada de modo a oxigenar este mosto.
Adicionar o fermento preparado conforme instruçãeste pelo recipiente de que será utilizado para fermentar, e derramar o mosto resfriado sobre ele. Caso já tenha colocado este mosto pelo fermentador adicionar este fermento por cima e homogenizar mosto + fermento.
Utilize um Chiller simples ou duplo conforme tua obrigatoriedade.
Coloque este Chiller dentro do mosto de forma que consiga movimentá-lo.
Agite o Chiller constantemente de modo a cima e de modo a baixo. Nosso processo deve ser feito da ESTILO Muito mais rápida possível até atingir 23°C.

E . FERMENTAÇÃEste:

O fermentador poderá ser 1 recipiente (bombona) por água mineral ou usando balde plástico alimentício usando tampa.
Introduzir uma tampa no fermentador e lacrar natural, pelo centro desta tampa executar 1 furo justo para encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade colocar dentro por uma garrafa transparente utilizando água ou álcool.
Outra opçãeste é introduzir um Airlock
As borbulhas qual irãeste se formar nesta garrafa indicarão que a cerveja esta fermentando.
Este fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente mesmo que em torno de 20 a 23ºC.
Este tempo por fermentaçãeste normalmente é de 6 tempo.
Outra MANEIRA de saber se a fermentaçãeste chegou ao fim é determinando a densidade de que deverá ficar em torno de 1,010.
Com temperaturas Ainda mais baixas este tempo de fermentaçãeste poderá levar Muito mais dias.
Separe 150 ml por mosto em 1 frasco, que será Utilizado de modo a a adição do fermento. Resfrie este frasco até 23°C, dissolva natural o fermento e aguarde a sua “ativaçãeste”.
Adicione ao mosto que está a ser resfriado Assim sendo que este exatamente chegar a 23°C.
Por último, lacre o balde fermentador e certifique-se qual o airlock foi corretamente arrolhado.


F . MATURAÇÃEste:

A maturação da cerveja pode ser fabricada do duas formas.
Pelo Barril:
Quando praticamente não estiverem saindo mais bolhas do gás através da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentaçãeste.
Usando 1 barril do 20 litros ou 2 barris x10 litros, sem este tubo sifão, previamente lavados e esterilizados utilizando água quente.
Para 20 litros meter 100 gramas por açúcar refinado no barril e transferir a cerveja do fermentador de modo a o barril pelo sistema sifãeste fazendo usando que a extremidade do saída fique submersa até este fundo do barril de modo a evitar espuma (lembrando de que esta mangueira deve manter-se bem limpa e esterilizada.)
De modo a forçar o sistema sifãeste encher a mangueira utilizando água. Logo de que colocou 1 pouco de cerveja pelo barril interrompa o fluxo quebrando a mangueira plástica. Agite o barril de modo a dissolver bem este açúcar. Continue utilizando o enchimento até completar ESTES barris selecionados. Feche o barril usando este tubo Sifão mantenha o barril na temperatura ambiente 20ºC a 23 ºC em 4 a 5 dias.
Durante este nosso período deve-se controlar atravfois por um monômetro adaptado na válvula extratora de que a pressãeste atinja de 2,0 a 2,5 Kg/ Cm².
Depois coloque o barril em uma geladeira normal a uma temperatura por 5-8°C durante 10 a 15 tempo.Este barril está pronto para ser ligado a uma chopeira e ser servido.

Na garrafa:
como fazer cerveja artesanal
Procedimento igual ao Barril utiliza-se garrafas de vidro Espécie as garrafas normais de modo a cerveja com bocal para rolha metálica. (Garrafas Long Neck, Patrícia). Tudo deve manter-se previamente natural lavado e esterelizado.
Em cada 1 litro de cerveja introduzir 5 gramas do açúcar.
Extrair cerveja do fermentador novamente utilizando mangueira pelo sistema sifão.
Se o fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira.
Introduzir uma pequena quantidade e agitar de modo a dissolver este açúcar, completar com cerveja até o nível. A mangueira deve ir até este fundo da garrafa de modo a evitar espuma. Tampar natural as garrafas.
Manter as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressão do 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só entãeste meter as garrafas na geladeira a uma temperatura de 5ºC a 8 ºC durante 10 a 15 tempo.
A cerveja manter-seá pronta de modo a ser consumida.

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