Tais como criar cerveja Artesanal na sua casa

Como executar cerveja Artesanal

COMO Tomar 25 LITROS DE CERVEJA ALE (Elevada FERMENTAÇÃO)
Esta MANEIRA por preparo é uma receita já bem utilizada por diversos iniciantes na fabricação do cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas vizinhos, portanto é uma FORMATO Muito mais garantida por começar. Com este tempo, você precisamente vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos com AS SUAS leituras adicionais.

Se você é daquelas pessoas de que já pesquisaram muitas maneiras por criar cerveja, utilizando certeza algumas coisas de que você olhará aqui podem possibilitar ser diferentes do de que está escrito. Ressaltamos qual é bastante importante seguir as temperaturas e os tempos do cada Parcela do processo. Isso vai garantir o sucesso da sua primeira cerveja. Você É possibilitado a divulgar o mé especialmentetodo em outros sites, poré especialmentem pedimos qual sempre indiquem a origem dela. A lista do Aparelhamentos pode ser vista cá.

PREPARAÇÃEste

Moer ESTES 5,0 kg por Malte. Para tanto utilizar um moinho de disco, ou preferencialmente moinho do rolo recartilhado.
Segredo: abrir este grãeste do malte de modo a expor este amido com prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtração do mosto.
Pesar 24 g de Lúpulo.
Aquecer 18 litros de água até 68ºC em uma panela do inox ou alumínio.
Preparar Muito mais 20 litros por água em outra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.
Escolha este Malte por sua preferência.
Moagem do Malte: Importante regular o moinho para qual a casca se preserve e os grãos sejam bem triturados.
Malte já moído

PROCESSO

A . MOSTURAÇÃO

Adicionar o malte moído lentamente aos 18 litros de água a 68ºC agitando com uma colher do polietileno (nãeste deixar formar grumos).
No final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC.
Descansar esta mistura durante 80 minutos usando a panela tapada. Se a temperatura baixar de modo a 63ºC aquecer usando uma boca do fogãeste, no fogo baixo, até a temperatura atingir ESTES 65ºC-66ºC novamente.
Toda a vez de que se aquecer a mistura deve-se agitá-la, de modo a obter uma leitura Muito mais precisa pelo termômetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente este fogo.
Antes do completar ESTES 80 MOMENTOS realizar o teste por iodo. Com a colher que utilizou para agitar este mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue várias gotas Derivado do um azulejo branco ou prato de porcelana também igualmente similarmente identicamente conjuntamente natural. Após pegue o frasco do iodo 2% e pingue 1 gota sobre o mosto qual foi colocado pelo azulejo. Se a coloraçãeste for amarela ouro, após os 80 minutos, prosseguir usando a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloração forte por uma “cor roxa” a mostura deverá ficar Ainda mais quaisquer MOMENTOS na temperatura do 65°C.

Após estes 80 minutos elevar a temperatura para 76ºC em 5 MOMENTOS a todos os momentos agitando usando a colher. Não suba bruscamente a temperatura, vá realizando utilizando qual ela atinja este novo patamar pelo tempo certo. Se após este nosso tempo permanecer a cor roxa interromper este processo. As causas desse problema podem possibilitar ser:
Falhas na moagem do malte.

Termômetro descalibrado.

Temperatura da mostura subiu no inicio da mostura acima Destes 76°C este de que desativou as enzimas.

Em 76ºC deixar descansando mais 10 minutos utilizando a panela tapada.
A água deve manter-se na temperatura do 68°C no momento da adiçãeste do malte.
Adicione o malte aos poucos sempre mexendo a mistura de modo a não formar grumos.
Em 1 dado instante deve- se criar o teste do Iodo, quando o indicador tomar uma coloraçãeste amarelo-ouro, esta fase deve ser concluída.

B. FILTRAÇÃO

Atravessar a Mostura (malte + água) atravfois de 1 saco natural duplo (sacos de açucar qual se utiliza de modo a fazer pano por prato). Nosso saco deve estar bem limpo e esterilizado utilizando água quente.
Aqui poderá ser utilizada também igualmente similarmente identicamente conjuntamente uma panela com 1 fundo falso. Neste caso deve-se introduzir água a 76°C no fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso.
Quando for usar a panela com fundo falso, filtrar inicialmente este mosto primário (= primeiro mosto). Volume de ± 11-13 litros e densidade por ± 1.066 - 16,14° Plato.
Para promover a extraçãeste do açúcar residual contido ainda no bolo por bagaço, faça cortes pelo visual "pizza xadrez".
Adicione ESTES primeiros 10 litros do Perfeito por 20 a 76°C. Procedimento conforme manual da panela do filtração. Os 10 litros filtrados nesta etapa sãeste misturados usando este mosto primário já filtrado.
Repita todo o procedimento usando os outros 10 litros por água. Adicionar estes 10 litros ao restante do mosto já filtrado.
Pelo caso do uso de 1 saco branco após filtrado o primeiro mosto, adiciona-se todos ESTES 20 litros de água a 76°C em uma só vez.
Misturar todo este mosto contido na panela por fervura que deverá ficar utilizando densidade de 1.044.
Certifique-se por que este fundo falso esteja natural colocado e coloque 2,2L do água quente na panela por 30L ou 4,5L na panela de 60L (76°C).
Em uma outra panela, prepare a água quente (76°C) qual será usada na lavagem do bagaçeste do mosto qual está sendo filtrado.
Na hora da lavagem do bagaçeste, despeje a água devagar e por maneira uniforme usando este auxilio por uma escumadeira. Tomando a recirculaçãeste até que o liquido esteja totalmente clarificado.


C . FERVURA DO MOSTO

Levar o mosto filtrado a Fervura intensa em uma panela. (Têm a possibilidade de ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)
Quando iniciar a fervura adicionar este lúpulo.
Aos 55 minutos do fervura adicionar uma pastilha whirlfloc de modo a 25 litros ou 01 grama quando for granulado.
Ferver sempre intensamente durante ESTES 70 MOMENTOS.
Após desligar o fogo verificar o volume do mosto na panela e determinar a densidade de que devera ser em torno por 1,050.
Após as medições de densidade e volume usando auxilio da colher provocar uma agitaçãeste pelo mosto como se dissolve este açúcar na xícara por chá. Com excelente intensidade até formar uma rede-moinho.
Deixar descansar por 20 MOMENTOS (Panela Tampada).
Após extrair utilizando sistema Sifão (Mangueira plástica Género cristal nova saiba como se tira gasolina por tanque)
(Encher a mangueira com água antes de modo a disparar inicio ao sistema sifãeste, como se fizer sucção com a boca há perigo por queimaduras).
Atravessar o mosto fervido de uma panela para outra ou direto para este fermentador começando a sugar este mosto qual está pelo nível superior da panela.
No final vai ficar uma borra (trub) no fundo da panela de que não deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitaçãeste foi natural fabricada a borra deve ficar aglomerada pelo centro do fundo da panela.
Encerrado o processo de filtração, é hora de iniciar a fervura do mosto. Ferver a todos os momentos intensamente em 80 MOMENTOS.
É pelo inicio da fervura qual se adiciona este lúpulo. Este precisamente igualmente deve ser adicionado lentamente.
Use uma mangueira para trasfegar o mosto para o fermentador.
Os resíduos resultantes da fervura (trub) se acumulam no fundo da panela. Evite de que estes sejam sugados e passem para o fermentador.
(Clique A respeito de a imagem de modo a ampliar)

D . RESFRIAMENTO

Este mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado atravfois do sistema “Banho Maria” até uma temperatura do 20ºC. Usar gelo de modo a este resfriamento ser Muito mais rápido.
Obs. Poderá ser utilizado aqui similarmente identicamente conjuntamente este sistema do resfriamento usando serpentina.
Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar bem usando uma colher esterelizada para oxigenar o mosto.
Adicionar este fermento preparado dependendo de instrução no recipiente que será utilizado para fermentar, e derramar este mosto resfriado Acerca ele. Caso já possua colocado este mosto no fermentador adicionar o fermento por cima e homogenizar mosto + fermento.
Utilize um Chiller simples ou duplo dependendo de tua obrigatoriedade.
Coloque este Chiller dentro do mosto de forma que consiga movimentá-lo.
Agite este Chiller constantemente de modo a cima e para baixo. O processo deve ser feito da MANEIRA mais rápida possível até atingir 23°C.

E . FERMENTAÇÃO:

Este fermentador poderá ser um recipiente (bombona) de água mineral ou com balde plástico alimentício utilizando tampa.
Meter uma tampa pelo fermentador e lacrar bem, no centro desta tampa fazer 1 furo justo de modo a encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade introduzir dentro de uma garrafa transparente utilizando água ou álcool.
Outra opçãeste é introduzir um Airlock
As borbulhas qual irãeste se formar nesta garrafa indicarão qual a cerveja esta fermentando.
Este fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente seja em torno por 20 a 23ºC.
Nosso tempo do fermentação normalmente é por 6 dias.
Outra FORMATO do saber se a fermentação chegou ao fim é determinando a densidade qual deverá ficar em torno do 1,010.
Com temperaturas mais baixas este tempo de fermentaçãeste poderá levar Muito mais tempo.
Separe 150 ml por mosto em um frasco, que será Utilizado para a adiçãeste do fermento. Resfrie nosso frasco até 23°C, dissolva bem este fermento e aguarde a sua própria “ativação”.
Adicione ao mosto qual está sendo resfriado assim de que o precisamente chegar a 23°C.
Por último, lacre o balde fermentador e certifique-se qual este airlock foi corretamente arrolhado.


F . MATURAÇÃEste:

A maturação da cerveja pode ser fabricada do duas formas.
Pelo Barril:
Quando praticamente não estiverem saindo Ainda mais bolhas do gás através da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentaçãeste.
Com 1 barril de 20 litros ou 2 barris x10 litros, desprovido o tubo sifãeste, previamente lavados e esterilizados com água quente.
De modo a 20 litros colocar cem gramas de açúcar refinado pelo barril e transferir a cerveja do fermentador de modo a o barril pelo sistema sifãeste fazendo utilizando que a extremidade por saída fique submersa até este fundo do barril de modo a evitar espuma (lembrando de que esta mangueira deve manter-se bem limpa e esterilizada.)
De modo a forçar o sistema sifão encher a mangueira utilizando água. Logo que colocou 1 pouco de cerveja pelo barril interrompa este fluxo quebrando a mangueira plástica. Agite o barril de modo a dissolver natural o açúcar. Continue utilizando o enchimento até completar os barris selecionados. Feche este barril com este tubo Sifãeste mantenha o barril na temperatura ambiente 20ºC a 23 ºC durante 4 a 5 tempo.
Durante nosso período deve-se controlar através do 1 monômetro adaptado na válvula extratora que a pressãeste atinja por 2,0 a 2,5 Kg/ Cm².
Depois coloque o barril em uma geladeira normal a uma temperatura do 5-oito°C durante 10 a 15 dias.Este barril está pronto de modo a ser ligado a uma chopeira e ser servido.

Na garrafa:
como fazer cerveja artesanal
Procedimento igual ao Barril utiliza-se garrafas por vidro Género as garrafas normais de modo a cerveja utilizando bocal para rolha metálica. (Garrafas Long Neck, Patrícia). Tudo deve estar previamente natural lavado e esterelizado.
Em cada 1 litro por cerveja colocar 5 gramas do açúcar.
Extrair cerveja do fermentador novamente utilizando mangueira pelo sistema sifãeste.
Se o fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira.
Introduzir uma pequena quantidade e agitar de modo a dissolver este açúcar, completar utilizando cerveja até o nível. A mangueira deve ir até o fundo da garrafa de modo a evitar espuma. Tampar natural as garrafas.
Preservar as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressão de 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só então introduzir as garrafas na geladeira a uma temperatura por 5ºC a oito ºC durante 10 a 15 dias.
A cerveja estará pronta de modo a ser consumida.

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